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Archivos por Etiqueta: cosechero

Menú de hoy viernes 22 de julio

PRIMEROS PLATOSmenus rock-01

Patatas a la riojana

Champiñones frescos a la plancha con sofrito

Ibérico

Ensalada de pasta tricolor

Ensalada mixta de la casa

 

SEGUNDOS PLATOS

Albóndigas en salsa jardinera

Broxetas de pollo asadas con verduritas

Bonito con tomate

Huevos con bacon y patatas

 

Postres, vinos de la casa y pan recién horneado

13, 50€

Menú de hoy miércoles 20 de julio

PRIMEROS PLATOSmenus rock-01

Pisto a la bilbaina con picatoste

Ensalada de puerros y su vinagreta

Rissoto de setas frescas y jamón

Ensalada mixta de la casa

 

SEGUNDOS PLATOS

Entrecot a la plancha con guarnición

Muslo de pollo asado al aroma de cítricos

Mero al horno con patata panadera

Huevos fritos con chistorra

 

Postres, vinos de la casa y pan recién horneado

13, 50€

Menú de hoy viernes 15 de julio

Primeros platosmenus rock-01

Coliflor cocida al vapor con refrito de ajo

Risotto de setas con verduritas y crujiente de jamón

Ensaladilla rusa

Ensalada mixta de la casa

Duo de espárragos dos salsas

 

Segundo platos

Escalopines de buey con guarnición

Pechuga de pollo con piperrada

Filete de mero a la romana con ensalada

Revuelto de bacalao y langostinos

 

Postres, vinos de la casa y pan recién horneado

 

13, 50€

Menú de hoy jueves 14 de julio

menus rock-01PRIMEROS PLATOS

Marmitako a la bermeana

Guisantes con jamón

Ensalada campera

Ensalada mixta de la casa

Puerros a la vinagreta

SEGUNDOS PLATOS

Entrecotte a la pimienta con patatas

Filete de guiarra con piquillos

Gordon bleu de pollo con fritada de setas

Bacalao a la riojana

Huevos fritos con jamón

 

Postres, vinos de la casa y pan recién horneado

13,50€

Bacalao a la riojana

rock artículos-01En España el bacalao lo introdujeron los vascos, iban a pescar ballenas y dieron con este producto que lo traían seco y salado y dada su fácil conservación se convirtió en un artículo casi de lujo en la época. Más tarde cuando la iglesia impuso la cuaresma hizo que la economía vasca subiera como la espuma, el bacalao era una de las pocas cosas que se podían conservar sin refrigerar.

Actualmente podemos comprar el bacalao ya desalado y listo para cocinar, hasta hace pocos años teníamos que usar el método tradicional de sumergir el bacalao seco en agua durante 48 horas hasta que ya quedaba listo para comer, aun se puede comprar de las dos maneras y cualquiera es válida para la receta

Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao de unos 250 gr. cada uno.
  • 600 gr. de salsa de tomate casera
  • Pimiento rojo Harina Aceite de oliva

Preparación:

Secamos un poco con papel absorbente las tajadas y enharinamos, tendremos ya una sartén con el aceite caliente para freír las tajadas, un par de minutos por cada lado y reservamos.

Por otro lado vamos a cocinar la salsa, tan sencillo como cortar los pimientos en tiras y junto con el tomate, cocinarlos durante unos minutos para que los pimientos pierdan un puntito de dureza, podemos utilizar diferentes clases de pimientos, para mi gusto el pimiento najerano es el mejor, pero con un piquillo también disfrutaremos y este no tenemos problemas para encontrarlo, si queremos molestarnos más podemos asar nosotros el pimiento y mejorar la receta.

Solo nos queda juntar el bacalao con la salsa y cocinarla un poco, si lo cocinamos para comerlo al día siguiente mejor que mejor, es lo ideal, si no tenemos paciencia pues a disfrutar del bacalao.

 

¡Buen provecho!

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